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Wagashi | Tokyo Wagashi Association
Wagashi refers to Japanese food culture which has been developed and refined for over one thousand years. Here is an introduction to its history, classification and distinct characteristics.
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人の一生と和菓子 | 全国和菓子協会
全国和菓子協会 | 和菓子の歴史、季節、種類、由来、食べ方、贈り方などを紹介。全国・東京の会員店へのリンクもご覧頂けます。
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和菓子の由来 | 全国和菓子協会
おはぎ 桜 餅 塩漬けした桜の葉で餅を包むという当時として新鮮な工夫は、江戸時代、向島にある長命寺 (徳川家光の命名) の門番をしていた新六という人が発案しました。春になると桜の葉の掃除に苦労していた新六さんは、葉をなんとか利用できないものかと考えました。そこで塩漬けした桜の葉で餅を巻いて売り出したところ、大変に評判になったといいます。 桜餅の生地は2種類あることをご存知ですか? 関東では、小麦...
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全国和菓子協会 | 選・和菓子職
選・和菓子職 | 高度な製造技術が求められる和菓子製造技術を和菓子業界が統一して公平に評価し、権威をもって認定する制度が「選・和菓子職」です。
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全国和菓子協会 | 選・和菓子職 | 最新回開催報告書
選・和菓子職 | 優秀和菓子職認定者一覧 | 和菓子の歴史、季節、種類、由来、食べ方、贈り方などを紹介。全国・東京の会員店へのリンクもご覧頂けます。
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和菓子は五感の芸術 | 全国和菓子協会
五感とは、視覚、味覚、臭覚、聴覚、触覚をいいます。 すべての食べ物に共通ですが、和菓子を前にしたとき、まず感じるのは見た目の印象です。「おいしそう」はもちろん、和菓子の場合は「桜の季節だ」などと四季のうつろいを視覚的に伝えてくれます。また、なんでもない大福や団子でも、ふっくらした餅の感じなどは、好きな人にはたまらないものです。 次に触覚です。持ち上げたときの大福の柔らかさや、楊枝を入れたときの...